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秋冬季怎样吃火锅会更健康呢?

2018-01-11 17:51:01 来源: 西宁在线 标签: 火锅 蔬菜 食材

  原标题:秋冬季怎样吃火锅会更健康呢?随着天气渐渐寒冷,约上家人朋友,来一场暖心暖胃的火锅大餐,是一个不错的选择,很多人在涮火锅时,对于每种食材究竟该涮多久很疑惑,最近,网上流传开了多个版本“火锅秘笈”:“毛肚涮10秒,七上八下;鸭肠提三下摆三下,不超过10秒;虾涮5分钟最鲜嫩;老肉片下锅10分钟,”“五花肉涮10分钟、肥牛涮1分钟、鹌鹑蛋涮1分钟、土豆片涮2分钟,猪脑花15分钟,”可以严格按照这些“秘笈”来涮火锅吗?对此,食品安全专家表示,别迷信这类所谓的“秘笈”,吃火锅也别贪“鲜嫩”,彻底煮熟才安全美味!肉类烫熟煮透蔬菜勿煮太久上海市食品安全工作联合会会长顾振华表示,为了保障食品安全,吃火锅最重要的就是烧熟煮透,有安全才会有美味,海鲜,动物的肉的嘌呤含量都比较高,而大部分蔬菜水果,嘌呤含量就比较低,事实上,各种肉片切的厚度不同,肉丸大小也不一样,煮熟需要的时间也不同,几乎不可能有一份通用的“秘笈”,不少人选择锅底的时候,都喜欢选择麻辣锅,不变色的食材就多涮一会儿,涮到放心、吃起来也完全熟了为止。

  清汤锅底热量较低,对身体有益,在众多食材中,蔬菜是例外,不能烫太久,或者选择鸳鸯锅,对于一般的食材可在辣锅里涮,而吸油量大的食材,如茼蒿、娃娃菜、腐竹、冻豆腐等,在清汤锅里涮,这样可以减少更多的油脂和热量进入体内,而且蔬菜还能吸油,如果烫的时间长了,锅中的油脂也会被蔬菜吸入很多,小料宜多选葱花、香菜、芹菜之类蔬菜类原料,避免含有虾皮、海米、豆豉、肉干、蚝油的高嘌呤品种。

  如果多人餐的话,建议使用公筷,因此吃火锅的时间,应以一个小时到一个半小时为宜,特别是聚餐,来几盆牛肉、羊肉,常被一扫而空,选择食材时,不要用过多的鱼肉海鲜河鲜,宜选择较多低嘌呤含量的新鲜蔬菜、薯类,对于这种荤素不平衡,有人建议烫火锅可以“先吃淀粉类食物再吃蔬菜,最后吃肉”,这样就可以控制热量了。

  如果想要喝汤,在刚涮火锅的前10分钟内喝最放心,顾振华表示,尽量选择吸油少的蔬菜,如木耳、海带、土豆、地瓜、萝卜、冬瓜等,涮锅时间超过30分钟就不宜再喝汤了,另外,在食材的选择上,也应当选择新鲜的食物,尽量少选择加工过的半成品,涮蔬菜的时间要短一点,熟了就马上吃,否则大量嘌呤会扩散进入到久煮的蔬菜当中,因此吃火锅也要注意控制时间

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